Зеленый соус

На ½ ст. соуса майонез – 1 ст. ложка сваренных и протертых листьев салата, шпината, эстрагона или зелени петрушки, 1 ст. л. уксуса.

Обмытые листья салата, шпината, эстрагона или петрушки варить в кипящей воде 2-3 минуты, вынуть, дать стечь воде, мелко нарубить, протереть сквозь волосяное сито или измельчить в блендере и смешать с соусом майонез, прибавив по вкусу уксус и соль. Подавать к холодной рыбе, а также к рыбе, жаренной в сухарях.