Мадера и херес

Главное в процессе выработки мадеры, этого отличнейшего десертного вина, состоит в том, что вино это выдерживается в бочках при высокой температуре в специальных камерах — «мадерниках» или на солнце, а затем еще несколько лет — в винных подвалах. Высшего сорта мадеру выдерживают до 10 лет и дольше.