YummyTravelподорожуємо зі смаком

Ингредиенты:

Мясной фарш (50х50-свинина/говядина)– 2 кг, растительное масло (оливковое или подсолнечное)– 5-6 ст.л., масло сливочное – 100 г, лук репчатый – 1 большая луковица, томатная паста – 2-3 ст.л. (или томатный соус 5-6 ст.л., или больших мясистых помидора – 3-4 шт.), по щепотке паприки, молотого кориандра, перца черного молотого, мускатного ореха молотого, соль – 2-3 щепотки (все зависит от того насколько вы любите соль, данная мера средней солености),сахар песок – 1 ч.л., чеснок – 2-3 зубца, мелко нарубленная зелень.

Промытые кислые сушеные сливы отварить в воде. Отвар процедить и сливы (без косточек) протереть сквозь сито, развести отваром до густоты жидкой сметаны, добавить толченый чеснок, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень кинзы или укроп, дать закипеть, после чего охладить.

Корешок хрена, очищенный и вымытый, натереть на терке, положить в баночку или чашку, залить уксусом так, чтобы был покрыт хрен, прибавить по вкусу соль и сахар. Подавать к холодной и заливной рыбе, студню, ветчине, солонине.

На 2 ст. л. черносмородинового варенья или джема: ½ ч.л. горчицы, 1 ст. л. портвейна, по ½ ст. л. цедры и сока лимона и апельсина.

На 2 яйца: 2 ст. л. растительного масла, ½ ст. л. горчицы, 3-4 ст.л. уксуса, 1 ст. л. мелких каперсов, ½ ч.л. сахара.

На ½ ст. соуса майонез – 1 ст. ложка сваренных и протертых листьев салата, шпината, эстрагона или зелени петрушки, 1 ст. л. уксуса.

На 0,5 ст. масла растительного (подсолнечного или оливкового): 1 яйцо (желток), 1 ст. л. уксуса.

На 1 ст. сметаны: 1 корешок хрена.